Dit mag niet ontbreken op je food-bucketlist

1. Mexico: Taco’s op Mexicaanse wijze! (v)

Voor mij ging er een wereld open toen ik na aankomst in Cancún mijn eerste taco at bij El Socio Naíz Taqueria. Natuurlijk had ik honger na zo’n lange vlucht, maar de taco’s waren zo lekker dat ik nog een keer terug ben gegaan.

Bij de gemiddelde ‘taqueria’, worden de tortilla’s (2 kleine per ‘taco die je besteld’) met de vulling op de bovenste tortilla geserveerd. Vervolgens krijg je er limoen, diverse salsa's en eventueel nog extra toppings als pico de gallo of ui met bieslook (cebolla con cilantro).

Waarom 2 tortilla's?  Zodra je een beetje saus toevoegt kunnen de tortilla's al snel scheuren. De extra tortilla dient dan ook als bescherming om ervoor te zorgen dat de taco niet uit elkaar valt als je deze in je hand hebt!

4. Madeira: Vis

De keuken van Madeira kenmerkt zich door het gebruik van veelal lokale producten. Vis is daarbij wel het meest voorkomende gerecht dat je in bijna elk restaurant wel op de kaart ziet staan. Bij de ene nog uitgebreider dan bij de andere.

De meest bekende? Espada! Deze zwarte degenvis wordt diep in de oceaan bij Madeira gevist en heeft meerdere serveermethoden. Het ene restaurant serveert 'm met banaan (espada con banana), de ander met passievruchtsaus, weer een ander paneert de vis. Hoe dan ook: als je van vis houdt dan mag je de espada zeker niet overslaan. 

Het vulkanische eiland heeft nog meer lekkernijen, welke dat allemaal zijn lees je hier!

5. Spanje: Paella (v)

De keuze is reuze in Spanje. Het land staat natuurlijk bekend om de traditionele Jámon (Serrano of Ibérico), het stierenvlees (Toro), tapas en paella. Geserveerd met een cerveza, vino of met een glaasje Sangria.

Als je in Spanje bent mag je een Paella zeker niet overslaan. De paella is nergens zo lekker (wat mij betreft) als in de plek waar dit authentieke gerecht haar oorsprong kent: de regio Albufera, Valencia. De traditionele paella wordt geserveerd met kip en konijn, maar er zijn ook varianten met vis of met bijvoorbeeld groenten.

Restauranttip (wees wel op tijd met reserveren): Casa Carmela in Valencia. Er zijn namelijk niet meer heel veel restaurants waar paella nog op houtvuur bereid wordt. Koesteren dus!

7. België: Brusselse wafel met chocolade (v)

Patat, chocolade en speciaalbier. Zomaar een greep uit de meest bekende Belgische specialiteiten. De chocolade gecombineerd met een Brusselse wafel is wat mij betreft een must als je in België bent.

Er zijn talloze kraampjes (maar ook chocolaterieën) te vinden die deze lekkernij aanbieden. Bestel ‘m met bijvoorbeeld aardbei en slagroom, yum!

Ik zou de Portugese keuken te kort doen als ik alleen zou inzoomen op Madeira, want het vasteland mag zeker niet vergeten worden. Pastel de nata als je er eentje besteld, maar zo lekker dat je liever Pasteís de nata wil zeggen. Het Portugese custard cakeje kent zijn herkomst in Bélem, een plek net buiten Lissabon die je misschien herkent uit de aflevering van Somebody Feed Phil op Netflix. 

De naam verklapt natuurlijk al een hoop, maar als je in Porto bent dan moet je simpelweg kennis hebben gemaakt met port. Aan de overkant van de rivier liggen voldoende porthuizen waar je na een korte rondleiding een aantal glaasjes kan proeven. Heerlijk met een kaasplankje!

9. Vietnam: Phó 

Phó, (uitgesproken als "fuh"), is een noedelsoep gemaakt met rundvlees (bo)- of kippenbouillon (ga), rijstnoedels en verschillende soorten vlees en groenten. Het is een van de beroemdste gerechten van Vietnam en is zonder twijfel mijn favoriete ontbijtgerecht.

Op bijna elke hoek van de straat verkrijgbaar, snel geserveerd en lekker. Wat wil je nog meer? Vietnam heeft overigens nog veel meer lekkers te bieden, daarover meer informatie in deze blog!

10. Cambodja: Khmer Groene Curry (Num Pra Chok

Num Pra Chok is een traditioneel Cambodjaans (ontbijt)gerecht dat  bestaat uit een smaakvolle currysaus gemaakt met citroengras, kaffir limoenbladeren en galangal, geserveerd over verse rijstnoedels en getopt met een verscheidenheid aan kruiden en groenten.

Het gerecht wordt meestal gemaakt met vis, die wordt gesudderd in de currysaus tot het zacht en smaakvol is. De saus wordt vervolgens over een bed van verse rijstnoedels geschept, waardoor een heerlijk en vullend gerecht ontstaat. Ik kreeg 'm niet als ontbijt, maar tijdens het avondeten bij het Khmer Family Dinner in het Mad Monkey Hostel.

11. Thailand: Khao Soi Curry

Toen ik dit traditionele gerecht uit Chiang Mai voor het eerst proefde was ik meteen verkocht. De Khao Soi Curry bestaat uit een romige en kruidige currysaus, gemaakt van kokosmelk en Thaise kruiden, geserveerd met noedels en vlees (vaak kip of rundvlees) en gegarneerd met verschillende toppings, zoals gefrituurde noedels, limoen, en chili-olie. 

Niet te veel chili erbij doen, dan proef je de smaken van de andere ingrediënten namelijk minder. Heb je er toch te veel bij gedaan? Een beetje suiker en limoen kan dan helpen. Zelf nog gemaakt tijdens mijn kookcursus in Chiang Mai, smullen!